Producenci
Procesy pasteryzacji i sterylizacji a monitoring temperatury

Pasteryzacja oraz sterylizacja są sposobami konserwacji żywności powszechnie wykorzystywanymi w przemyśle spożywczym. Oba te procesy wymagają ścisłego monitoringu temperatury, a wszelkie niedopatrzenia w tym zakresie mogą skutkować przyspieszonym psuciem się zabezpieczonych w ten sposób produktów spożywczych. Zatem, na czym polegają oba te procesy i dlaczego rejestratory temperatury są niezbędne przy ich przeprowadzaniu?

czytaj całość »
Walidacja procesów termicznego utrwalania żywności

Walidacja procesów termicznego utrwalania żywności to sprawdzenie poprawności kontroli zapobiegawczej prowadzącej do ochrony bakteriologicznej żywności. Kontrola zapobiegawcza ma na celu uzyskanie i ocenę dowodów naukowych i technicznych, które potwierdzą, że zastosowany środek nadzoru jest w stanie skutecznie kontrolować zidentyfikowane zagrożenia dla bezpieczeństwa i zdrowia ludzi.

czytaj całość »
Procesy termicznego utrwalania żywności

Dla uzyskania większej trwałości produktów żywnościowych poddaje się je konserwacji za pomocą ciepła lub zimna. Konserwacja produktów obejmuje procesy pasteryzacji, sterylizacji, prażenia i mrożenia w celu zapewnienia bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności.

Pasteryzacja i sterylizacja to procesy termiczne stosowane głównie w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia określonych produktów żywnościowych. Oba procesy są odpowiedzialne za eliminację bakterii z żywności, których obecność stanowi zagrożenie dla zdrowia. Chociaż oba procesy wydają się spełniać tę samą funkcję to znacznie się od siebie różnią.

czytaj całość »
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl