W takich miejscach, jak sklepy spożywcze czy restauracje muszą znajdować się lodówki, aby można było przechowywać w nich wszystkie produkty żywnościowe, które muszą być trzymane w odpowiednich, kontrolowanych temperaturach. Tylko w ten sposób są one w stanie zachować swoją świeżość, a co za tym idzie zdolność do spożycia. Jakie temperatury muszą panować w lodówce i są wymagane przez sanepid? Jak rozmieścić poszczególne produkty spożywcze w lodówce, aby znajdowały się one w jak najbardziej optymalnych dla siebie warunkach?